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当店は串焼き屋ではなく焼き鳥屋でございます。野菜串はありますが、扱っている肉は鶏肉のみでございます。メインとなる広島赤鶏もも肉を自店で熟成しております。手羽にも熟成を施しております。 扱う材料を絞ることによって、集中力、アイデア、独自性が生まれ、旨さへの追求ができると確信しています。「焼き鳥」を創ってきた先人の知恵を受け継ぎながら、フレンチ、イタリアン、中華など当店の焼き鳥に合うと思うものはフレキシブルに取り入れ常に前進していきます。稀少部位も多数揃え、部位にあった塩加減、味付け、焼きを変え1本1本に全力を込めております。 焼き鳥屋だけど焼き鳥屋じゃないと良い意味でお客様に言っていただけるよう日々営業しております。是非一度「梵ろ」の焼き鳥をご賞味くださいませ。